韓国焼肉の完全ガイド

サムギョプサルの焼き方から包み方まで。初めてでも現地人のように楽しめるコツ。

サムギョプサルPhoto: Wikimedia Commons

注文から食べるまでの流れ

1

着席 → おしぼり&水はセルフ

入店したら空席に案内されます。おしぼりと水はテーブルにあるか、入口のウォーターサーバーからセルフで。韓国の焼肉店では水・キムチ・サンチュなどのバンチャン(おかず)は無料で出てきます。

2

肉を注文(2人前以上が基本)

「삼겹살 이인분 주세요(サムギョプサル イインブン ジュセヨ/三枚肉2人前ください)」。韓国では焼肉の1人前注文は不可の店が多いです。2人なら2人前、3人なら3人前が最低ライン。

3

バンチャン(おかず)が並ぶ

注文すると、サンチュ(レタス)・エゴマの葉・ニンニク・青唐辛子・キムチ・サムジャン(味噌ダレ)などが次々と出てきます。全て無料でおかわりもOK(「반찬 더 주세요/バンチャン ト ジュセヨ」)。

4

焼く(店員が焼いてくれることも)

肉が来たら鉄板やグリルで焼きます。高級店やチェーン店は店員が焼いてくれることが多いので任せてOK。自分で焼く場合は、片面がしっかり焼けてから裏返すのがコツ。

5

ハサミで切る → 包んで食べる

焼き上がったらハサミで一口大に切ります(日本と違い箸ではなくハサミで切るのが韓国流)。サンチュにサムジャン → 肉 → ニンニク → キムチを乗せて包んで一口で食べるのが正式な食べ方。

6

シメは冷麺 or チャーハン

肉を食べ終わったらシメの注文。冷麺(ネンミョン/냉면)かキムチチャーハン(キムチポックンパ/김치볶음밥)が定番。チャーハンは鉄板の余った油で作ってくれる店もあります。

部位ガイド — 何を頼む?

サムギョプサル(三枚肉)삼겹살
13,000〜18,000W

豚バラの厚切り。脂がジュワッと出てくる韓国焼肉の代名詞

モクサル(肩ロース)목살
14,000〜18,000W

赤身と脂のバランスが良い。サムギョプサルより上品な味わい

カルビ(骨付きバラ)갈비
18,000〜25,000W

タレに漬け込んだ甘辛い骨付き肉。高級店の定番

ハンウ(韓牛)한우
40,000W〜

韓国産の最高級牛肉。霜降りの旨みは和牛に匹敵

コプチャン(ホルモン)곱창
15,000〜20,000W

小腸を焼いたもの。プリプリの食感。ソジュとの相性抜群

タッカルビ(鶏カルビ)닭갈비
12,000〜15,000W

甘辛ダレの鶏肉+野菜を鉄板で炒める。チーズ追加が人気

包み方マスター

サンチュの上に具材を乗せて一口で食べるのが韓国式。大きすぎると口に入らないので、 サンチュは小さめを選ぶか半分にちぎりましょう。

1

サンチュ(상추)またはエゴマの葉(깻잎)

土台。手のひらに広げる

2

サムジャン(쌈장)

味噌ダレ。少量を塗る

3

焼いた肉(1〜2切れ)

メイン。欲張りすぎないのがコツ

4

薄切りニンニク + 青唐辛子

アクセント。辛いのが苦手なら省略OK

5

キムチ or パジョリ(ネギサラダ)

仕上げ。くるっと包んで一口で!

ソジュ(焼酎)の飲み方

●焼肉にはソジュ(소주)が定番。アルコール度数16〜17%で、日本の焼酎よりやや軽い。チャミスル(참이슬)が一番人気。
●目上の人の前ではグラスを両手で受ける。注いでもらうときも両手を添えて。飲むときは横を向いて口元を隠すのがマナー。
●ソメク(소맥) = ソジュ+ビールのカクテル。韓国式の飲み方で、ビールグラスにソジュを注いで混ぜる。アルコール度数が上がるので注意。
●飲めない人は「안 마셔요(アン マショヨ/飲みません)」と言えばOK。ノンアルの甘い飲料(밀키스/ミルキス)も焼肉に合います。

のびちゃんメモ

焼肉の後は服に匂いがつくから、ホテルに戻る前に食べるのがおすすめ。韓国の焼肉店は換気がいいけど、それでもね。

よくある質問

1人焼肉はできる?+
韓国では焼肉は2人前以上注文が基本ルール(1인분 주문 불가)。1人なら「1人焼肉OK」の店か、白飯定食(백반)やプルコギ定食を出す食堂がおすすめ。弘大・明洞エリアには1人焼肉対応店が増えています。
焼肉はどの部位が人気?+
初めてなら三枚肉(サムギョプサル)が鉄板。脂の旨みと野菜の相性が最高です。赤身好きならモクサル(肩ロース)、高級感ならカルビ(骨付きバラ)。韓牛(ハヌ)は和牛に匹敵する最高級肉です。
予算はどのくらい?+
サムギョプサル: 1人前 13,000〜18,000W(約1,500〜2,000円)。カルビ: 1人前 18,000〜25,000W。韓牛: 1人前 40,000W〜。ソジュ1本 5,000W。通常2人前+ソジュ1本で1人あたり20,000〜30,000W。
おすすめの時間帯は?+
17時〜18時に入ると空いていて焼きたてを楽しめます。19時以降は混雑して待ち時間が出ることも。人気店は予約不可が多いので早めに行くのがコツ。

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